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大闸蟹凭借鲜美的肉质、浓郁的蟹黄，始终是餐桌上备受喜爱的佳肴，即便到了冬季，依然有不少人钟情于这口鲜香。但享受美味的同时，一个关键问题却容易被忽略：螃蟹死了还能吃吗？
答案很明确——绝对不能！哪怕是刚死不久、哪怕经过高温烹煮，食用死蟹都可能给健康埋下巨大隐患。
死蟹为什么不能吃？
很多人觉得“螃蟹刚死，肉质还新鲜，煮透了就没事”，这其实是误区。螃蟹属于水生甲壳类动物，其体内本身就携带大量细菌。一旦死亡，体内的细胞停止代谢，免疫系统也随之失效，细菌会以几何级数迅速繁殖。
更危险的是，细菌在繁殖过程中会产生多种毒素，这些毒素稳定性极强，普通的蒸煮温度根本无法将其完全破坏，即便煮得再久，也难以消除中毒风险。
食用后引发什么后果？
食用死蟹后，最常见的就是急性肠胃炎症状，通常在进食后数小时内发作，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，严重时还会伴随高烧、脱水、电解质紊乱。如果摄入的毒素较多或个人体质敏感，病情可能会进一步加重，甚至引发败血症等严重并发症，危及生命。
尤其是存放时间超过24小时的死蟹，细菌和毒素含量会大幅攀升，中毒风险更是呈倍数增加。
这些“安全准则”需牢记
现买现做是首选
买螃蟹时尽量选择鲜活的，到家后及时处理烹饪，避免长时间存放导致螃蟹活力下降或死亡。
熟蟹存放有讲究
煮熟的螃蟹在室温下存放不宜超过2小时，超过后需及时用密封容器冷藏，且冷藏时间最好不超过24小时，再次食用前需彻底加热。
适量食用不贪多
螃蟹性寒，且蛋白质、胆固醇含量较高，过量食用不仅可能加重肠胃负担，还可能引发肠胃不适，尤其是脾胃虚弱的人群更要控制食量。
出现不适及时就医
如果食用螃蟹后出现腹痛、腹泻、发热、呕吐等症状，一定要警惕细菌感染或毒素中毒，切勿自行用药，应及时前往医院就诊。
美味诚可贵，健康价更高。吃螃蟹的初衷是享受鲜香口感，千万别为了节省而食用死蟹，让一时的疏忽给健康带来不可逆的伤害。
